マサールです。
実は今とあるテレビ番組に影響されていま過去最大級にはまっているものがあります・・・それが「タジン鍋」です！

ご存知の方も多いとは思うのですが、一応簡単に説明させていただくとタジン鍋とはモロッコの伝統的な鍋のことです。
一番の特徴は円錐形をしたとんがり帽子のような蓋の部分。この蓋の上部の温度が低くなっていて、調理中に食材から上がってくる水蒸気を冷やして、水滴として食材のもと戻すという仕組みになっています。
この仕組みによって食材の水分だけで蒸し焼きなどの調理が可能、モロッコでは飲料水が非常に貴重であったため、この料理が考えだされたといわれています。

↑我が家で活躍中のエミール・アンリのタジン鍋。定価は15,000円とちょっとお高めですが、熱をゆっくりとまんべんなく伝える構造で料理を美味しく仕上げられるのだとか。見た目もお洒落で気に入ってます。
もちろん他にもお手頃価格のタジン鍋はありますよ。

私が個人的に感じる一番の魅力はやはり「手間をかけず簡単に」「美味しい」料理が出来るというところでしょうか。 玉ねぎ・人参・じゃがいもなどの野菜類と肉類・魚類を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、15～20分程度弱火で放置。火が通ったら塩・こしょうで味付け。 びっくりするぐらい簡単な手順ですが、これだけで美味しい料理ができます。 もちろん手間をかければもっと美味しい料理を作ることもできます。

タジン鍋は水を一切使わずに野菜に含まれた水分だけで調理するので食材の旨味が逃げないんだそうです。

最近、我が家の食卓はかなりの頻度でタジン鍋が並びます。
みなさまも是非機会があったら使ってみてください。本当におすすめです。